Was man in Costa Rica essen und trinken sollte

Costa-Ricanische Küche – Comida Típica – ist eine tröstliche Fusion aus indigenen, spanischen und afro-karibischen Wurzeln. Einfach, frisch und zutiefst befriedigend, dreht sie sich um Reis, Bohnen, tropische Produkte und ehrliches Kochen. Hier ist dein essbarer Fahrplan.

Die täglichen Säulen

Gallo Pinto

Nationales Frühstück: Reis und schwarze (oder rote) Bohnen mit Zwiebel, süßem Paprika, Koriander und Lizano-Sauce angebraten. Serviert mit Spiegeleiern, süßen Kochbananen, Natilla (Saure Sahne) und Mais-Tortillas. Queso Turrialba für extra Reichhaltigkeit dazugeben.

Casado

Der ultimative Mittagsteller: Gallo Pinto plus Protein (Hähnchen gegrillt, Fisch, Carne en Salsa oder Kichererbsen), Picadillo (gehackter Gemüse-Hash), Kohl-Tomaten-Salat, frittierte Kochbananen, Tortilla. Jede Soda hat ihre Version.

Herzhafte Hauptgerichte

Olla de Carne

Wochenend-Eintopf: Rinderrippchen geschmort mit Yuca, Ñampí, Chayote, Karotten, Mais, Kochbanane, Kräutern. Mit Reis und Limettenspritzer serviert.

Arroz con Pollo

Feierlicher Reis: Annatto-gefärbter Reis mit Hähnchen, Erbsen, Karotten, Paprika, Achiote gekocht. Oft bei Hochzeiten und Geburtstagen.

Sopa Negra

Schwarze Bohnensuppe mit Knoblauch, Zwiebel, Koriander, Kreuzkümmel und pochiertem Ei. Einfach, nährend, geliebt.

Snacks & Street Food

• Tamales – Masa mit Schwein, Reis, Gemüse gefüllt, in Bananenblätter gewickelt, gedämpft. Weihnachts-Staple, ganzjährig auf Märkten.
• Empanadas – frittierter Maisteig gefüllt mit Käse, Bohnen, Picadillo.
• Tortillas – dicke, handgeformte Mais-Tortillas (nicht die dünnen mexikanischen).
• Ceviche – gewürfelter Weißfisch oder Shrimps „gekocht“ in Limettensaft mit Zwiebel, Koriander, süßem Paprika. Mit Soda-Crackern oder Plantain-Chips serviert.

Süße Enden

Tres Leches Kuchen

Biskuit in drei Milchsorten (evaporiert, kondensiert, Sahne) getränkt, mit Sahnehaube und Zimt. Feucht, nicht klebrig.

Getränke

• Agua Dulce – heiß oder kalt gezuckertes Zuckerrohrsaft mit Limette. Der originale Energy-Drink.
• Café con Leche – starker Costa-Kaffee mit heißer Milch. Frühstücksritual.
• Pilsen / Imperial – knackige Lager, allgegenwärtig und günstig.
• Guaro (Cacique) – Zuckerrohr-Spirituose, mit Soda und Limette (Chiliguaro) oder im Guaro Sour gemischt.
• Refrescos – frisches Obst mit Wasser oder Milch gemixt (Cas, Guanábana, Mango, Maracuyá).

In Sodas essen, samstags Bauernmärkte (Ferias) besuchen, Straßenstände nicht scheuen. Die besten Aromen verstecken sich im Offensichtlichen. ¡Buen provecho!