Was steckt in einer mexikanischen Rolle? (Burrito/Burrito-Style)

„Mexikanische Rolle“ meint meist einen Burrito (große Weizentortilla um Füllungen gewickelt) oder einen Taquito/Flauta (klein, gerollt, frittiert). Der klassische Burrito-Bowl/Rolle-Aufbau:

Kernkomponenten

• Tortilla: Groß (10–12″), Weizenmehl (nördlicher Stil), erwärmt.
• Protein: Carne asada (gegrilltes Rind), Carnitas (geschmortes Schwein), Pollo asado (gegrilltes Hähnchen), Barbacoa (langsam gegartes Rind), Chorizo, Lengua oder Frijoles (vegetarisch).
• Reis: Mexikanischer roter Reis (Tomate/Zwiebel/Knoblauch) oder Koriander-Limette.
• Bohnen: Refried Pinto/Schwarz oder ganze Charro/Frijoles de la olla.
• Käse: Queso fresco (bröckelig, mild), Oaxaca (schmelzend), Cotija (salzig), oder Cheddar/Monterey Jack (Tex-Mex).
• Frisches Gemüse: Geschnittener Salat/Kohl, gewürfelte Tomate, Zwiebel, Koriander.
• Salsa/Sauce: Salsa roja/verde, Pico de gallo, Guacamole, Crema, Chipotle Crema.
• Extras: Gegrillte Paprika/Zwiebeln (Fajita-Style), Mais, Nopales, eingelegte Jalapeños/rote Zwiebeln.

Regionale Stile

• Mission (SF): Riesig, in Alufolie, Reis+Bohnen+Fleisch+Salsa+Guac.
• San Diego: Carne asada, Guac, Pico, Käse, kein Reis/Bohnen (manchmal).
• LA: Vielfältig; Koreanisch-Mex Fusion (Kimchi-Burrito).
• Nordmexiko: Weizentortilla, Fleisch, evtl. Bohnen, einfach.
• Frühstücks-Burrito: Eier, Kartoffel, Chorizo, Käse, Chile verde.

Fest einrollen: Seiten falten, von unten aufrollen, Naht nach unten. Nahtseite kurz anbraten zum Siegel. Sofort essen oder in Folie wickeln.