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Schweinefleischsorten in der mexikanischen Küche

  1. Carne Asada: Gegrilltes/geröstetes Schweineschulter- oder Flanksteak (Tacos, Burritos).
  2. Carne Adovada: Schwein in getrockneter Chili/Knoblauch/Essig-Sauce mariniert, langsam gegart (Tacos, Enchiladas).
  3. Al Pastor: Achiote-marinierte Schweineschulter, am Trompo am Spieß geröstet (Tacos).
  4. Carnitas: Geschmortes/langsam gegartes Schweineschulter- oder Bauchfleisch bis zart (Tacos, Hauptgericht).
  5. Buche: Gereinigter, gewürzter Schweinemagen (Tacos, Eintöpfe, Tamales).
  6. Cabeza: Schweinekopf-Fleisch (Tacos, Pozole).
  7. Lengua: Schweinezunge (Tacos, Suppen, Eintöpfe).
  8. Chicharrón: Frittierte Schweinehaut (Snack, Topping).
  9. Chorizo: Gewürztes Schweinehack-Wurst (Tacos, Tortas).
  10. Tocino: Schweinespeck (Tacos, Bohnen, Tortas).

Jeder Schnitt und jede Zubereitung verleiht mexikanischen Gerichten einzigartigen Geschmack und Textur.

Mexiko
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