Mexiko ist einer der größten Kaffeeproduzenten der Welt. Das Land baut eine Vielzahl von Kaffeebohnen an, die beliebteste und bekannteste ist jedoch Schattenkaffee .
Schattenkaffee wird im Schatten von Bäumen angebaut, was die Bohnen vor der Sonne schützt und ihnen hilft, einen komplexeren Geschmack zu entwickeln. Diese Methode des Kaffeeanbaus ist außerdem umweltfreundlicher, da sie zum Erhalt des Regenwaldes beiträgt und Lebensraum für Wildtiere bietet.
Südmexiko ist ein bedeutender Produzent von Schattenkaffee. Die Region verfügt über ein Klima, das sich gut für den Kaffeeanbau eignet, und die Bauern dort haben eine lange Tradition im Kaffeeanbau mit nachhaltigen Methoden.
Kaffee aus Schattenanbau ist in der Herstellung teurer als Kaffee aus Sonnenanbau, gilt aber auch als qualitativ hochwertiger. Dadurch kann im Schatten angebauter Kaffee auf dem Markt einen höheren Preis erzielen, was vielen Bauern im Süden Mexikos den Lebensunterhalt sichert.
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