North Carolina Barbecue ist eine der bekanntesten und beliebtesten regionalen Küchen in allen fünfzig Staaten . NC Grill, wie die Einheimischen es nennen, kocht Schweinefleisch bei recht niedrigen Temperaturen von bis zu 18 Stunden am Stück . Der Grill -Stil , die sich über Generationen von Tradition entwickelt hat, nutzt wenig Sauce und Aroma und stattdessen bringt das Aroma des Fleisches und Feuer.
Was Sie brauchen
Schweinefleisch
Essig
Zitronensaft
Rote Paprika
Schwarzer Pfeffer
Salz
Anleitung
1
Kaufen und sauber zwischen 6 und 10 Pfund hochwertigen Schweineschulter Braten. Verwenden Sie einen Eispickel , Spieß oder Messer (wenn die beiden anderen Instrumente nicht zur Verfügung stehen ) , um Löcher in das Fleisch so tief wie möglich , etwa 1,5 Zentimeter voneinander entfernt stoßen .
2
Starten Sie Ihren Ofen auf 350 Grad F. Koch das Fleisch in den Ofen für 16 bis 18 Stunden. Kurz vor dem Ende der Kochzeitzu überprüfen , das Fleisch zu sehen, ob es bricht und fällt vom Knochen leicht . Ist dies der Fall , entfernen Sie das Fleisch aus dem Ofen.
3
Machen Sie eine North Carolina BBQ Sauce durch Mischen Sie eine Tasse Essig, eine Prise von Zitronensaft, zerkleinerte rote Paprika, eine Prise pfeffer . Salz die Sauce abschmecken. Alternativ können Sie North Carolina BBQ Saucen von der North Carolina BBQ Society kaufen .
4
Hacken das Fleisch mit einem großen Messer oder Beil , bis Sie es an die Art der Stücke, die Sie wollen, bemessen . Verbreiten Sie die Sauce über die gehackten Fleisch und mischen sie zusammen. Garnieren Sie das Gericht mit etwas Petersilie bestreuen und servieren Sie den Grill heiß mit einem kalten North Carolina microbrew oder ein Glas Weißwein.
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