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Wie Salz gewonnen wird: Abbau und Verdunstung, nicht „Herstellung“ aus Wasser

Salz wird nicht „aus Wasser gemacht“ – vielmehr wird es extrahiert aus zwei primären natürlichen Quellen durch unterschiedliche Verfahren:

Steinsalzbergbau

Unterirdische Halitlagerstätten (Steinsalz), entstanden aus urzeitlich verdunsteten Meeren, werden im traditionellen Schachtbau oder Lösungsbergbau abgebaut. Beim Lösungsbergbau wird Wasser injiziert, um das Salz zu lösen, Sole wird gepumpt und verdunstet. Hauptproduzenten: USA, China, Deutschland, Kanada.

Meersalz-Verdunstung

Meerwasser (durchschnittlich 3,5% Salinität) wird in flache Verdunstungsbecken geleitet. Sonne und Wind konzentrieren die Sole durch successive Becken, bis Salz kristallisiert. Diese solare Verdunstungsmethode produziert Meersalz mit Spurenelementen, die Geschmack und Textur beeinflussen. Traditionelle Salzgärten betreiben Mittelmeerländer, Australien, Indien u. a.

Wesentlicher Unterschied

Wasser ist das Medium für Meersalzproduktion, nicht das Ausgangsmaterial – die gelösten Mineralien stammen aus geologischer Verwitterung, die Flüsse über Jahrmillionen in Ozeane trugen. Das Salz existiert bereits in Lösung; Verdunstung trennt es lediglich.

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