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Was ist ein Algin?

Algine sind eine Gruppe von Polysacchariden, die in den Zellwänden von Braunalgen vorkommen. Es handelt sich um lineare Ketten aus D-Mannuronsäure- und L-Guluronsäureresten, die auf vielfältige Weise angeordnet sein können. Algine sind wasserlöslich und bilden viskose Lösungen, wodurch sie als Verdickungs-, Gelier- und Stabilisierungsmittel in der Lebensmittelindustrie nützlich sind. Sie werden auch in Kosmetika und Pharmazeutika sowie als Ballaststoffquelle verwendet.
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