Pennsylvania ist nach seinen Wäldern benannt, da seine ausgedehnten Wälder einst dutzende Stämme von Ureinwohnern das ganze Jahr über ernährten. Der Bundesstaat beherbergt noch immer eine große Vielfalt essbarer Naturprodukte – sowohl Pflanzen als auch Tiere – und man muss kein wagemutiger Outdoorer sein, um sie zu genießen.
Pennsylvanias Wälder beherbergen eine Vielzahl essbarer Bäume. Unmöglich, alle hier aufzulisten, aber einige verdienen besondere Erwähnung.
Der Zuckerahorn war für Ureinwohner extrem wichtig, die die Methode entwickelten, den Ahorn anzuzapfen, seinen süßen Saft zu sammeln und einzukochen zu Ahornsirup. Für Pennsylvanias Stämme war Ahornsirup ein Schlüsselelement der Winterdiät. Heute wird er weltweit für seinen reichen, süßen Geschmack geschätzt.
Kiefern bieten Nadeln (zu Tee aufkochbar), Zapfen (essbare Samen) und Innere Rinde (zu Mehl mahlbar). Pennsylvanias Wälder sind auch reich an Nussbäumen: Amerikanische Haselnuss, Amerikanische Kastanie, Butternuss.
Im Sommer und Herbst produzieren viele Bäume und Sträucher essbare Früchte.
Essbare Früchte umfassen die Amerikanische Pflaume (großer Strauch/kleiner Baum, glänzend rote Pflaumen, Reife August/September), die Amerikanische Persimone (bis 30 m hoch, süße orange Früchte im Herbst) und diverse Kirscharten – darunter die Traubenkirsche, deren Früchte roh sehr adstringierend sind, aber zu Gelee und Marmelade verkocht werden können.
Viele essbare Beeren wachsen wild: Johannisbeeren, Stachelbeeren, Brombeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Preiselbeeren.
Pennsylvanias Wälder beherbergen viele essbare Kräuter, doch es braucht ein geübtes Auge, um essbare von ungenießbaren Pflanzen zu unterscheiden.
Farnknospen (Fiddlehead Ferns) sind an ihrer charakteristischen Form leicht zu erkennen und können roh oder gekocht gegessen werden.
Klee wächst flächendeckend auf Pennsylvanias Wiesen. Weißklee ist roh essbar, Rotklee nach dem Kochen. Löwenzahn gilt vielen als Unkraut, doch Blüten, Blätter und Wurzeln sind essbar und nahrhaft.
Pennsylvania beherbergt viele essbare Wildpilze – aber auch giftige. Wie bei allen Wildpflanzen: Niemals essen, ohne Identität und Sicherheit sicher zu kennen!
Pennsylvanias Fauna zählt zu seinen reichhaltigsten essbaren Ressourcen. Flüsse und Seen beherbergen viele Fische, aber der Reichtum an Hirschen ernährte Ureinwohnerstämme jahrhundertelang. Pennsylvania beheimatet 1,6 Millionen Weißwedelhirsche, örtlich Dichten bis 100 Hirsche/km². Hirsche können für Gärtner lästig und für Autofahrer gefährlich sein, doch ihre Fülle war lange ein Segen für Jäger – von Ureinwohnern über frühe Kolonisten bis zu modernen Outdoorfreunden.
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