Jamaikanisches Essen: 15 ikonische Gerichte von Ackee & Saltfish bis Mannish Water

Die jamaikanische Küche verschmilzt afrikanische, britische, indische, chinesische und indigene Taino-Traditionen zu einem kräftigen, würzigen, wohltuenden Repertoire.

Nationalgericht & Frühstückskönig

1. Ackee & Saltfish: Gebratene Ackee (Nationalfrucht), Stockfisch, Zwiebeln, Tomate, Scotch Bonnet, Thymian. Serviert mit frittierten Teigklößen, Kochbananen, Brotfrucht.

Jerk & Gegrilltes

2. Jerk Chicken/Pork: Trockenmarinade (Piment, Scotch Bonnet, Thymian, Knoblauch, Frühlingszwiebel), langsam über Pimentholz geräuchert. Streetfood par excellence.

Schmorgerichte & Currys

3. Curry Goat: Zartes Ziegenfleisch, reiches Curry (Kurkuma, Kreuzkümmel, Koriander, Senf), Kartoffeln, Karotten. Sonntags-Klassiker.
4. Brown Stew Chicken: Angebratenes Hähnchen, Soße (Browning-Sauce, Zwiebel, Pfeffer, Thymian), Butterbohnen.
5. Oxtail: Geschmort mit Butterbohnen, Saubohnen, Karotte, Ingwer — fällt vom Knochen.

Reis & Hülsenfrüchte

6. Rice & Peas: Rote Kidneybohnen, Kokosmilch, Thymian, Frühlingszwiebel, Scotch Bonnet, Piment. Jeden Sonntag.
7. Stewed Peas: Rote Kidneybohnen, Kokosmilch, Schweineschwanz/Rindfleisch, Gewürze — dicker, ohne Reis.
8. Gungo Peas Soup: Taubenerbsen, Kokosmilch, Teigklöße, Yams, Dasheen.

Beilagen & Brote

9. Fried Plantain: Reif (süß) oder grün (stärkehaltig).
10. Festival: Süßer Maismehl-Teigkloss, frittiert — außen knusprig, innen fluffig.
11. Bammy: Maniok-Fladenbrot, in Kokosmilch getränkt, frittiert/gegrillt.
12. Coco Bread: Süßes, buttriges Brötchen mit Kokosmilch — aufgeschnitten für Patty-Sandwich.

Meeresfrüchte & Spezialitäten

13. Escovitch Fish: Ganz frittierter Schnapper, eingelegte Zwiebeln/Karotten/Paprika (Essig, Piment).
14. Callaloo: Amarantblätter, Okra, Kokosmilch, Krabbe/Stockfisch, Tomate.
15. Mannish Water: Ziegenkopf/Füße/Bauch-Suppe, grüne Banane, Yams, Scotch Bonnet — „Kraft“-Brühe.
16. Blue Draws (Duckunoo): Maismehl, Kokos, Süßkartoffel, Gewürze in Bananenblatt gewickelt, gekocht.

Getränke

• Blue Mountain Coffee, Sorrel (Hibiskus+Ingwer), Rum (Appleton, Wray & Nephew), Kokoswasser, Guinness Punch.

Jamaikanisches Essen: Geschmack first, Liebe immer.