Authentisches Rezept für puerto-ricanische Plátanos (Gebratene Kochbananen)

Plátanos fritos sind ein Grundnahrungsmittel der puerto-ricanischen Küche – süß, herzhaft und perfekt karamellisiert. Dieses Rezept verwendet grüne Kochbananen für festere Textur, aber reife (gelb/schwarze) ergeben eine süßere Variante (maduros).

Zutaten

• 4 grüne Kochbananen, geschält und in 2,5 cm dicke diagonale Scheiben geschnitten
• 1 EL Olivenöl (oder Pflanzenöl zum Frittieren)
• ½ TL Salz
• ¼ TL schwarzer Pfeffer
• 1 Knoblauchzehe, fein gehackt
• ¼ Tasse frischer Koriander, gehackt

Zubereitung

1. Öl in großer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Kochbananenscheiben in einer Lage hineingeben. Je Seite 4–5 Min. braten, bis goldbraun und zart.
3. Hitze reduzieren. Knoblauch und Koriander hinzufügen; 1 Min. duften lassen.
4. Mit Salz und Pfeffer würzen. Heiß servieren.

Tipps & Variationen

• Schälen: Enden abschneiden, Schale der Länge nach einritzen, unter fließendem Wasser schälen, um Klebrigkeit zu reduzieren.
• Frittieren: Öl auf 175 °C erhitzen; portionsweise 2–3 Min. frittieren.
• Süße Version (maduros): Reife Kochbananen verwenden; nach dem Braten mit Zimtzucker bestreuen.
• Scharf: Gehackten Scotch Bonnet oder Jalapeño zum Knoblauch geben.
• Servieren: Zu Reis und Bohnen, Schmorgerichten oder als Snack mit Knoblauch-Aioli.