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Rezala: Bengali Joghurt-mariniertes Fleischcurry aus der Bengal-Region

Rezala ist ein Signature Dish der bengalischen Küche, Ursprung in der Bengal-Region (heute aufgeteilt zwischen Bangladesch und Indiens Westbengalen). Es enthält:

  • Fleisch: Lamm, Rind oder Huhn.
  • Marinade: Joghurt, Ingwer-Knoblauch-Paste, grüne Chilies, ganze Gewürze (Kardamom, Zimt, Nelken).
  • Sauce: Zwiebeln, Tomaten, Mohnsamen-/Cashew-Paste, Kewra-Wasser, Ghee.
  • Finish: Schmorend bis zart; garniert mit frittierten Zwiebeln, gekochten Eiern, manchmal Safran.

Serviert mit Polao (Pilaf), Biryani oder Naan/Roti. Festtagsgericht für Hochzeiten und Feste.

Mexiko
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