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Injera: Äthiopiens schwammiges Grundnahrungs-Fladenbrot

Das schwammige äthiopische Brot heißt Injera – ein Sauerteig-Fladenbrot aus Teffmehl, Wasser und Sauerteigstarter. Als Ernährungseckpfeiler Äthiopiens dient Injera sowohl als Nahrung als auch als Esswerkzeug: Seine poröse Textur saugt Eintöpfe (Wats) und Gemüse perfekt auf, die Esser mit der Hand bei gemeinsamen Mahlzeiten aufnehmen.

Afrika
  • Merkmale fortgeschrittener Zivilisation im alten Ghana (Wagadu)

    Das mittelalterliche westafrikanische Königreich Ghana (Wagadu, ca. 300–1200 n. Chr.) wies Kennzeichen fortgeschrittener Zivilisation auf: Urbanisierung: Hauptstadt Kumbi Saleh war große, wohlhabende Handelsstadt mit distincten Vierteln. Handelsnetze: Kontrollierte transsaharischen Gold-Salz-Handel

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