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Ursprung von Dal (Linsen): Linsen vom indischen Subkontinent

Dal (dal, daal, dahl) bezeichnet getrocknete, gespaltene Hülsenfrüchte (Linsen, Erbsen, Bohnen) und die daraus zubereiteten Gerichte. Sie stammen vom indischen Subkontinent.

Primäre Region

  • Indien – größter Produzent/Konsument (25 % globale Hülsenfrüchte).
  • Pakistan, Bangladesch, Nepal, Sri Lanka – Grundnahrungsmittel in allen.

Geschichte

  • Archäologische Belege: Linsenanbau in Mehrgarh (Belutschistan, Pakistan) ca. 7000 v. Chr.
  • Indus-Kultur (2600–1900 v. Chr.): Linsen, Erbsen, Kichererbsen.
  • Vedische Texte (1500–500 v. Chr.) nennen mudga (Mung), masura (Linse), khalva (Kichererbse).

Hauptsorten

  • Toor Dal (Taubenerbse) – Süd-/Westindien Grundnahrung.
  • Moong Dal (Mungbohne) – pan-indisch.
  • Masoor Dal (Rote Linse) – Nordindien, Nepal.
  • Chana Dal (Gespaltene Kichererbse) – Nord, Ost.
  • Urad Dal (Schwarze Gram) – Süd (Idli/Dosa-Teig).

Globale Verbreitung

Durch indische Diaspora (Vertragsarbeiter 1830er–1910er) in Karibik, Fidschi, Mauritius, Südafrika, Malaysia, Ostafrika getragen. Heute global durch südasiatische Küchenpopularität.

Afrika
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