Currypulver richtig verwenden: Saucen & Panaden

Fernöstliche Gewürzmischung: Koriander, Kreuzkümmel, Kurkuma, Bockshornklee u. a. Verleiht exotische Note – Reisgerichte, Suppen, Salate, Aufläufe. Richtig dosieren: Die Mischung ist potente, Überdosierung dominiert.

Benötigt

  • Currypulver
  • Kochutensilien
  • Rezeptzutaten

Anleitung

Currysauce

  1. 1 EL gelbes Currypulver (mild, im Gegensatz zu grün/rot) abmessen.
  2. In 2-Liter-Schüssel geben, 2 Tassen warmes Wasser einrühren → dünne, intensiv duftende Lösung.
  3. 2 TL Speisestärke einrühren zum Andicken.
  4. 20 Min. im Topf bei mittlerer Hitze köcheln, ständig rühren. Dicke goldene Currysauce zu Hähnchen, Garnelen oder Gemüsegerichten geben.

Currypanade

  1. 2 EL rotes Currypulver in 2-Liter-Schale geben.
  2. Je 2 TL Selleriesalz, Knoblauchpulver, getrocknete Zwiebelwürfel zufügen.
  3. 2 Tassen Weizenmehl zugeben, mit Gabel gründlich vermischen. Panade für Garnelen & Fleisch verwenden.
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