Wie man ein großartiges Frühstück in New Orleans findet

Jeder weiß, dass New Orleans für sein Essen berühmt ist. Durch den Einfluss so vieler Kulturen, die in der Hafenstadt zusammenkommen, vereint das Essen in New Orleans das Beste aus allen Welten. Natürlich sind Meeresfrüchte bei allen Mahlzeiten prominent, aber zum Frühstück in der "Big Easy" bekommt man fast alles, was man sich wünscht. Ende des 19. Jahrhunderts begann Elizabeth Kettenring Begue, die aus Bayern nach New Orleans eingewandert war, Arbeiter auf dem French Market zu verköstigen. Sie bot 50 Frühstücksgerichte auf ihrer Speisekarte an, alle für 1 Dollar, inklusive Wein. Die Idee setzte sich durch und heute ist New Orleans für großartige Frühstücke bekannt. Finden wir heraus, was man in der Big Easy zum Frühstück essen sollte.

Was man zum Frühstück in New Orleans essen sollte

1. Calas probieren

Calas sind Reiskuchen, die mit Eiern, Reis und Mehl zubereitet und mit Puderzucker bestreut werden. Im 19. Jahrhundert wurden sie auf den Straßen des French Quarter verkauft und waren dazu gedacht, mit einer Tasse Café au Lait gegessen zu werden. Schwarze Köchinnen mit Kopftüchern trugen Schüsseln mit Calas auf dem Kopf, und man konnte ihre Rufe "Belles calas tout chauds!" die Morgen durchdringen hören. Das traditionelle Gericht war fast in Vergessenheit geraten, bis das Restaurant Calas in Kenner, Louisiana, einem Vorort von New Orleans, eröffnete. Heute kann man Calas wieder zum Frühstück genießen.

2. Eiergerichte und Pain Perdu

Eiergerichte waren im 19. Jahrhundert beliebt, als der "petit déjeuner" (Frühstück) nach Theatervorstellungen Gäste anzog. "Lost Bread" oder Pain Perdu bedeutet seit Generationen in Südlouisiana Frühstück. Es handelt sich im Grunde um Brot, das in einer Ei-Milch-Mischung eingeweicht und in Butter goldbraun gebraten wird. Puderzucker oder Rohrzuckersirup krönten das Ganze für einen glorreichen Start in den Tag. Diese Gerichte findet man bei Brennan's oder Antoine's, zwei berühmten Restaurants in New Orleans.

3. Feine Crêpes mit Meeresfrüchten

Man findet feine Crêpes, gefüllt mit Schinken und Tomaten. Andere sind mit Meeresfrüchten aus lokalen Gewässern gefüllt. Krabbenfleisch und Garnelen sind saftige Füllungen für die zarten Pfannkuchen.

4. Gourmet-Frühstück mit Wein

Diese Frühstücke sind Standard in New Orleans Restaurants. Wenn man ein Gourmet-Frühstück mit Wein in aller Ruhe genießen möchte, ist New Orleans, die Crescent City am Mississippi, der perfekte Ort dafür.