Als traditionell agrarisch geprägte Gesellschaft basiert die irische Küche auf lokalen, saisonalen Produkten. Viele Gerichte haben Hungersnöte und politische Umbrüche überdauert und sind ein greifbares Stück irischer Kulturgeschichte.
Die altirische Wirtschaft ruhte auf Rindern (Fleisch und Milch), was eine reiche Käsetradition hervorbrachte. Nach einem Rückgang im frühen 20. Jahrhundert erlebt das handwerkliche Käsehandwerk heute eine Renaissance, besonders im County Cork. Bekannte Sorten: Cashel Blue (cremig, blauschimmel, seit 1984 in Tipperary), Cooleeney (Rohmilch, erdig), Corleggy (Ziegenhartkäse aus Cavan, salzig, ideal zum Reiben), Ardrahan (halbfester Kuhmilchkäse aus Cork, buttrig, brieartig).
Regionale und saisonale Unterschiede prägen das irische Brot. Landesweit verbreitet: Soda Bread (Weizenmehl, Buttermilch, Natron, Salz – im Norden oft Vollkorn als „Wheaten Bread“) und Brown Bread (grob gemahlenes Vollkornmehl, zäh, herzhaft oder süß belegt). Regionale Spezialitäten: Blaa (weiche weiße Brötchen im Südwesten: Wexford, Waterford, Kilkenny). Barmbrack (Rosinen-Hefebrot, traditionell zu Halloween mit Wahrsage-Accessoires im Teig).
Einfach, basierend auf Wintergemüse und lokalem Fleisch: Bacon and Cabbage (Rückenspeck mit Kohl, dazu Kartoffelbrei), Champ (Kartoffelbrei mit Frühlingszwiebeln, Salz, Pfeffer), Coddle (Dubliner Eintopf mit Würstchen/Speck, Kartoffeln, Zwiebeln, Karotten).
Stout (dunkles, trockenes Ale, kaffeearftig) – Guinness ist Synonym, aber auch Beamish und Murphy’s beliebt. Irish Whiskey (seit 12. Jh. dokumentiert): Dreifach-Destillation, meist ohne Torf, „Pure Pot Still“-Verfahren (gemälztes und ungemälztes Gerstenmalz in der Pot Still).
Whiskey – mit „e“ geschrieben, um ihn von seinem schottischen Pendant zu unterscheiden – ist eine der bekanntesten Waren Irlands und liefert einen wachsenden Anteil der Getränkeexporte des Landes. 2010 wurden schätzungsweise 1,4 Millionen Kisten in den USA verkauft, doppelt so viel wie noch fünf Jah
Irland ist wahrscheinlich nicht der erste Ort, an den man Pyramiden vermutet, doch die Grüne Insel, Heimat der alten druidischen Kelten, ist reich an neolithischen Strukturen, die als „Gangggräber“ bekannt sind und in sehr ähnlicher Weise wie die antiken Pyramiden Ägyptens gebaut wurden. Und einige
Salthill = Vorort von Galway, direkt am Meer. Promenade mit Hotels, Restaurants, Bars. Attraktionen: Atlantic Aquarium, Salthill Beach. The Waterfront Hotel An der Promenade, entspannt. 1,6 km zum Zentrum. 64 Zimmer mit Galway Bay Blick. Modern: Direktwahl-Telefon, Hosenbügler, Kabel-TV, Föhn, Tee/
