Liste schottischer Rinderrassen

Die Geschichte des amerikanischen Westens umfasst legendäre Geschichten von Cowboys und Viehtrieben. Heute umfasst die milliardenschwere amerikanische Rindfleischindustrie mehr als eine Million Betriebe, Farmen und Ranches. Wenige Menschen wissen jedoch, dass die robusten und anpassungsfähigen Rinder, die den größten Teil der amerikanischen Landwirtschaft ausmachen, tiefe Wurzeln im rauen Gelände Schottlands haben.

Aberdeen-Angus

Über 350 Jahre bevor „Certified Black Angus“ Rindfleisch auf amerikanischen Speisekarten auftauchte, begannen Viehzüchter in den Grafschaften Aberdeen und Angus im Nordosten Schottlands, zwei Viehstämme zu kreuzen, die sich schließlich zur heute als „Aberdeen-Angus“ bekannten Rasse entwickelten. Die charakteristischen schwarzen Aberdeen-Angus-Rinder sind natürlich „polled“ (hornlos), langlebig, leicht zu züchten und zu managen und erfordern weniger Arbeitsaufwand als einige andere Rassen. Sie besitzen gute Futtersuchfähigkeit und produzieren Qualitätsfleisch mit wenig Kraftfutter.

Vier Aberdeen-Angus-Bullen wurden 1873 von Schottland nach Victoria, Kansas, transportiert. Diese vier Tiere hinterließen einen bleibenden Eindruck in der amerikanischen Rinderindustrie.

Galloway

Die legendären schwarzen Galloway-Rinder entstanden vor Jahrhunderten in den rauen, exponierten Hochebenen von Galloway. Gezüchtet, um in den windgepeitschten, feuchten Küstenhängen und Mooren Südwestschottlands zu leben, sind Galloway-Rinder bestens an raue Weide angepasst und gedeihen auf Gräsern und Unkräutern, die weniger robuste Rassen ignorieren. Ein doppeltes Fell aus langem Haar schützt vor Regen, und eine weiche Unterwolle, die man mit Biberfell vergleicht, macht Winterställe überflüssig. Die warme Unterwolle ermöglicht Galloways, Wärme zu speichern, ohne eine dicke Fettschicht zu benötigen, was zu magerem Rindfleisch führt. Als hervorragende Milchproduzenten bekannt, sind Galloways schwarz, rot oder dun-farben. Eine interessante Variante ist der Belted Galloway, der schwarz mit einem dicken weißen Gürtel um die Mitte ist.

Shorthorn

Das Fleisch-Shorthorn ist im ältesten Rinderzuchtbuch der Welt registriert, erstmals 1822 veröffentlicht. Ursprünglich im Nordosten Englands beheimatet, wurde das ursprüngliche Shorthorn in verschiedene Linien gezüchtet. Eine Linie wurde für Milchproduktion gezüchtet, die andere für Qualitätsfleisch. Viele der besten Fleisch-Shorthorn-Herden wurden in Schottland entwickelt.

Das natürlich hornlose Fleisch-Shorthorn wird durch seine charakteristische rote, weiße oder rotbraune Farbe erkannt. Es fiel in Großbritannien von den 1970ern bis 1990ern in Ungnade, als Züchter besorgt über seine mangelnde Größe im Vergleich zu anderen Rassen waren. Selektive Zucht hat das Fleisch-Shorthorn wiederbelebt, und es erlebt eine Renaissance.

Highland

Das Highland-Rind ist Schottlands markanteste und wiedererkennbarste Rinderrasse. Ein stattlicher Einheimischer der rauen und abgelegenen schottischen Highlands, überlebte dieses robuste, langhaarige Tier mit weiten Hörnern Jahrhunderte in einigen der härtesten vorstellbaren Bedingungen. Highland-Rinder können in schwierigem Bergterrain leben und machen das Beste aus schlechter Nahrung, um in Bedingungen zu gedeihen, in denen keine andere Rinderrasse existieren könnte.

Highlands widerstehen extremen Wetterbedingungen und benötigen praktisch keine Stallhaltung, nicht einmal zum Kalben. Amerikanische Viehzüchter erkannten die Qualitäten der Rasse und importierten sie zur Verbesserung ihrer Herden. Highlands sind heute in Nordamerika, Europa, Australien und Südamerika zu finden.