Es gibt wohl so viele Möglichkeiten, um calabacitas machen , da es mexikanische Großmütter heute lebendig . Von Tex-Mex -Stil Squash , die mit gebratenem grünen Chilis überschwemmt ist und und in Cheddar erstickt mit Maiskörnern zu Baja Stil calabacitas in Tomaten verwöhnten gespickt , diese traditionelle Weise vielseitige Sommerkürbis vorbereiten wird dafür sorgen, dass das Abendessen Platten werden sauber geleckt . Szmtag Die Musts
Calabacitas kann nicht ohne die wesentlichen calabazas oder Squash hergestellt werden. Technisch calabaza bezieht sich auf einen Kürbis oder pumpkinlike Squash, aber traditionelle calabacitas verwenden Sommerkürbis Arten wie Zucchini oder crookneck . Variationen gibt es zuhauf , aber alle Versionen enthalten auch Tomaten, Zwiebel und Knoblauch als Basis. Schließlich enthalten alle calabacita Rezepte Käse. Die Art ist jedoch auf die persönlichen Vorlieben überlassen und reicht von traditionellen mexikanischen Cotija oder Queso fresco Cheddar oder Jack.
Die Optionals
Die größten Schwankungen in calabacitas komme aus einer wenige optionale Bestandteile , nämlich Chili, Mais und Crema Mexicana oder Sauerrahm . Einige Versionen , die mehr Tex-Mex beeinflusst Nutzung alle drei ; einige verwenden ein oder zwei ; und Baja Stil kann Mais oder gar nichts hinzuzufügen. Kräuter und Gewürze sind prominent, sondern variieren je nach Rezept und dem persönlichen Geschmack abhängig . Als allgemeine Regel gilt , ein Pick spice - entweder Koriander , Oregano oder Kreuzkümmel - das wichtigste Ergänzung zu der Schale sein
Die Technik
Alle Rezepte zustimmen. dass gehackte Zwiebel und Knoblauch sollten goldbraun in etwas Öl angebraten werden. Denken Sie 1 Zwiebel und 2 Knoblauchzehen pro 4 Tassen gewürfelte Squash. Sobald karamellisierten , fügen Sie die Tomaten und köcheln lassen, bis schön und frech . Tomato Verhältnisse variieren von 1/2 Tasse mit den oben genannten Zutaten , wenn grüne Chilischoten sind in der Mischung , den ganzen Weg bis zu 4 Tassen für eine tiefere rote Sauce , je nachdem, wie mit Tomatenaroma durchflutet Sie wollen das fertige Gericht zu sein . Der Schlüssel ist die Schaffung einer schönen Soße, die die Basis sein wird .
Alles zusammen
Sobald die Sauce fertig ist, fügen Sie in der gewürfelten Kürbis und andere optionale Zutaten wie Paprika , Mais und ausgewählte Kräuter. Bringen Sie die ganze Schüssel zu einem Simmer und kochen, bis der Kürbis weich ist , 8 bis 10 Minuten unter ständigem Rühren brennen wie nötig, um zu verhindern. Stir in Crema Mexicana nach Wunsch ; mit Salz und Pfeffer würzen , mit einer Handvoll von zerbröckelten oder zerkleinerten Käse probieren und Spitze. Warten Sie einige Zeit der Käse durch erwärmen und schmelzen vor dem Servieren mit Tortillas SOP bis die Säfte . Buen provecho !
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