Getrocknete Korinthen: Winzig, säuerlich, nährstoffreich – aber keine Johannisbeeren

Getrocknete Korinthen (oft fälschlich „Corinthen“ geschrieben) sind keine getrockneten Johannisbeeren (Ribes-Beeren) – sie sind **Zante-Korinthen**, hergestellt aus **Black Corinth-Trauben** (Vitis vinifera), einer winzigen, kernlosen, dünnhäutigen Rebsorte, die in Griechenland heimisch ist.

Was sie sind

• Größe: ~4–6 mm Durchmesser (Rosinen 1/4).
• Farbe: Dunkelviolett–schwarz.
• Geschmack: Intensiv süß-säuerlich, blumig, „weinig.“
• Textur: Zäh, leicht körnig durch natürlichen Zucker.

Kulinarische Verwendung

• Backen: Scones, Hot Cross Buns, Früchtebrot, Mince Pies, Irish Soda Bread, Welsh Cakes.
• Frühstück: Porridge, Granola, Joghurt, Pfannkuchen.
• Herzhaft: Tajines, Pilaw, Füllungen, Chutneys, Salate (Couscous, Quinoa).
• Süßwaren: Schokoladenüberzogen, Energieriegel, Trail Mix.

Nährwerte (pro 100 g)

Korinthen vs. Rosinen vs. Sultaninen

Lagerung

Luftdichter Behälter, kühl, dunkel (6–12 Monate). Einfrieren für längere Haltbarkeit. Wenn sie hart werden, kurz dämpfen oder in warmer Flüssigkeit einweichen.

Winzig, aber mächtig – Zante-Korinthen packen überproportional viel Geschmack und Antioxidantien in jeden Bissen.