Truthahn à la King zubereiten

Cremiges Truthahn à la King wird zum kompletten Mahl, serviert auf Biskuits, Eiernudeln oder Kartoffelpüree. Das klassische Gericht eignet sich perfekt für Thanksgiving-Reste oder ganzjährig mit frischem Truthahn. Das Fleisch kann mit Gemüse und Soße gekocht werden – selbstgemacht, aus Bratensaft-Resten oder aus dem Glas für das schnelle Abendessen.

Zutaten & Utensilien

• Pfanne
• Butter
• Zwiebeln
• Rohes Gemüse nach Wahl
• Gewürfelter oder zerkleinerter Truthahn
• Kräuter und Gewürze
• Mehl
• Frisches oder gefrorenes Gemüse

Zubereitung

1. Butter schmelzen: Butter in der Pfanne bei mittlerer Hitze zerlassen. Menge richtet sich nach gewünschter Portion: ca. 1 EL Butter pro 1 Tasse Flüssigkeit.
2. Zwiebeln & Truthahn anbraten: Zwiebelwürfel in der Butter glasig dünsten. Truthahn und rohes Gemüse (z. B. Paprikawürfel, Pilze) hinzufügen.
3. Würzen: Kräuter und Gewürze zugeben – Salz, Pfeffer, Salbei, Estragon.
4. Mehlschwitze (Roux) herstellen: Genug Mehl einrühren, um die Butter zu binden – etwa gleich viel Mehl wie Butter. Gemüse und Fleisch mit der Mehlbutter umhüllen. 2 Min. unter Rühren kochen, um Mehlgeschmack zu entfernen.
5. Flüssigkeit zugeben: Truthahn- oder Hühnerbrühe nach und nach unter ständigem Rühren einarbeiten. Ca. 1 Tasse Flüssigkeit pro EL Mehl in der Roux. Für cremigere Basis Teil der Flüssigkeit durch Milch ersetzen.
6. Gemüse hinzufügen: Frisches oder gefrorenes Gemüse (Erbsen, Möhren, Brokkoli) unterrühren. Pimentos sind klassisch.
7. Einkochen & Servieren: Soße köcheln lassen, gelegentlich rühren, bis sie den Löffelrücken deckt. Sofort über Biskuits, Nudeln oder Kartoffeln servieren.