Frühstücksspezialitäten in Ungarn

Die traditionelle ungarische Küche ist reich an Gewürzen, deftig und basiert hauptsächlich auf Fleisch, saisonalem Gemüse, Obst, frischem Brot, Käse und Honig. Ausländer erinnern sich oft an Klassiker wie Gemüseeintopf und kalte Fruchtsuppen. Zum Frühstück essen Ungarn gern üppig – von einfachem Toast bis hin zu einem reichhaltigen Buffet ungarischer Delikatessen.

Ungarische Käsesorten

Käse wird in Ungarn oft zu den Mahlzeiten gereicht, auch zum Frühstück. Einheimische Käsesorten umfassen Túró, eine Art Hüttenkäse, der in Strudel verwendet wird, Körözött, einen würzigen Käseaufstrich aus Schafsmilch, sowie diverse Frischkäsesorten. Jede ungarische Familie bereitet Körözött etwas anders zu.

Vértes Hurka – Blutwurst

Ungarn sind eine fleischliebende Kultur, und das Frühstück macht da keine Ausnahme: Vértes Hurka, eine Wurst aus gekochtem Tierblut mit Fleisch, Reis, Schweineblut und Schweinefleisch, gehört dazu.

Kifli – Strudel / Kipferl

Kifli ist ein traditionelles ungarisches Hefebrot oder -gebäck, das durch Zuschneiden von Teigplatten in Dreiecke und Aufrollen zu hörnchenförmigen Stücken entsteht, die dann gebacken werden. Zutaten: Sauerrahm, Zucker, Butter, Mehl, Eier – gefüllt mit süßer Füllung wie Aprikosenbutter.

Tejberizs – Milchreis

Kinder in Ungarn essen oft eine Art warmes Frühstückspudding. Tejberizs ist ein Milchreis, der meist mit Kakaopulver und Zucker bestreut wird und mit traditioneller ungarischer Marmelade aus Orangen oder Brombeeren serviert wird.

Villásreggeli – Der ungarische Brunch

Villásreggeli entspricht dem amerikanischen Brunch – eine aufwendigere Kombination aus Frühstück und Mittagessen. Zu den vielen Gerichten gehören: gefüllte Eier, kaltes Roastbeef, ungarische Pfannkuchen, Kaviar vom Schwarzen Meer, Foie Gras, Obstsalate, Marmelade, Fruchtjoghurt, Fruchtsäfte, Champagner sowie traditionelle Kuchen und Gebäck.

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