Ávila, Spanien, bekannt für gut erhaltene religiöse und historische Stätten, hat eine weitere attraktive Seite. Die Küche Ávilas ist berühmt für Fleischbraten und Gemüsegerichte, sowie leichte Gebäcke und Desserts. Manche Speisen sind dieser eher abgeschiedenen Stadt eigen und erscheinen nicht im ganzen Land.
Tapas sind in Ávila ein verbreitetes Essen. Tapas, vom Verb „tapar“ (abdecken), erhielten ihren Namen von einem 18. Jh. König, der einen Teller über seinen Kelch legte, damit kein Staub in den Wein fiel. Tapas sind kleine Gerichte, die typischerweise geteilt und probiert werden. In Ávila: Pilze, Garnelen, Fleischbällchen, Oliven, Käse, Aufschnitt, Kutteln. Spanier essen spät, leicht zu Abend – Tapas bieten viel Geschmack und Vielfalt ohne Schwere.
Eines der berühmtesten Gerichte Ávilas: Kalbsbraten, aus Jahrhunderten bäuerlicher Rinderzucht. Typisch mit lokalem Gemüse und Bohnen – einfache grüne Bohnen und Kohl oder zu reichen Eintöpfen kombiniert. Ávila auch bekannt für andere Braten: Lamm, Ziege, Schwein. Diese wurden mittags, der Hauptmahlzeit, vor langer Siesta serviert.
Ávilas Stolz: Yemas de Santa Teresa. Eigelb und Sirup zusammen gekocht, abgekühlt, wieder zu Eigelb formiert, mit Zucker bestäubt. Typisches Ávila-Dessert: paar Gebäcke wie Yemas de Santa Teresa, dazu Obst und viel Schlagsahne. Obstsortiment wechselt täglich nach regionaler Verfügbarkeit.
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