Lebensmittel beim Camping richtig lagern & zubereiten
Kochen am Lagerfeuer oder Campingkocher gehört zum Vergnügen. Doch Fleisch und Geflügel können Bakterien enthalten, die bei unsachgemäßer Handhabung zu Lebensmittelvergiftungen führen. Falsch gelagerte Lebensmittel locken zudem Wildtiere (Bären). Lebensmittelsicherheit bedeutet: Heißes heiß, kaltes kalt halten und in tier- und insektenfesten Behältern aufbewahren. So gelingt ein sicheres, genussvolles Camping-Erlebnis.
Benötigtes Material
- Kühlbox (Passivkühler)
- Digitales oder analoges Fleischthermometer
- Eisblöcke oder gefrorene Gel-Packs
- Unverderbliche Lebensmittel
- Frischhaltefolie oder wiederverschließbare Beutel
Lagerung
- Temperaturzonen beachten: Die meisten Bakterien wachsen nicht unter 4 °C (40 °F) und über 60 °C (140 °F). Dazwischen liegt die Gefahrenzone. Gekochtes und Rohes kalt in der Kühlbox mit Eisblöcken/Gel-Packs lagern. Tipp: Eisblöcke halten länger als Würfeleis. Selbst herstellen: saubere Saft-/Milchkartons mit Wasser füllen und einfrieren.
- Richtig einschichten: Unten: später benötigte & rohe Lebensmittel (Fleisch/Geflügel ganz unten, damit Saft nicht tropft). Oben: zuerst Verbrauchtes. Alles in kleinen, wasserdichten Behältern – Schutz vor Schmelzwasser.
- Kühlbox platzieren & bedienen: An schattigem, kühlem Ort, nicht in der prallen Sonne. Deckel geschlossen halten. In Bärengebieten: Lebensmittel ≥ 3 m hoch aufhängen oder in zugelassenen Bärenbehältern verwahren. Zwei Kühlboxen nutzen: eine für Getränke/Snacks, eine für Verderbliches. Nach Reise: Verderbliches entsorgen, wenn Eis komplett geschmolzen/Gel-Pack aufgetaut.
- Unverderbliches separat: In wiederverschließbaren Beuteln/dichten Boxen: Erdnussbutter, Saftkonzentrat, Konserven, Nudeln, Suppen, Trockenfleisch, getrocknetes Obst, Nüsse, Pulvermilch, Fruchtpulver.
Zubereitung
- Kreuzkontamination vermeiden: Rohfleischsäfte enthalten Bakterien. Separate Schneidebretter, Utensilien, Hände waschen. Rohes Fleisch in Folie/Beuteln transportieren, damit nichts tropft.
- Sicheres Trinkwasser sicherstellen: Eigenes Flaschen-/Leitungswasser mitnehmen. Nachfüllen nur an geprüften Quellen. See-/Bachwasser: erst absetzen lassen, klares Wasser abschöpfen, 1 Minute sprudelnd kochen. Alternativ: Wasserfilter (≤ 1 µm) + Entkeimungstabletten (Tabletten töten Bakterien/Viren, Filter Parasiten). Für Geschirrspülwasser: Desinfektionstabletten.
- Kochgeschirr & Feuer: Leichtes Campingkochgeschirr, Alufolie, Töpfe. Passend zur Kochquelle (Gaskocher: Propan prüfen, vorab testen; Lagerfeuer: Streichhölzer, Holzregeln am Platz prüfen).
- Kerntemperatur messen: Digitales/analoges Thermometer in die Speisemitte stechen. Mindesttemperaturen: Rind/Kalb/Lamm (Stücke) 63 °C; Hackfleisch & andere Stücke 71 °C; Geflügel & Fertigprodukte 74 °C. Thermometer zwischen Messungen reinigen.
- Feuer löschen & Müll entsorgen: Reste verbrennen. Abfall in Mülltüten packen und mitnehmen.
