Fester Teig ist schwerer und trockener als leichter, feuchter Teig, aber er hat seine Berechtigung. Ein herzhaftes Fritadenbrot, das man zur Suppe isst, wird aus dichtem, festem Teig hergestellt, damit es dem Frittieren in tierischem Fett bei hohen Temperaturen standhält. Die Herstellung eines Rezepts für festen Teig erfordert etwas Geduld, um sicherzustellen, dass die Textur des Brotes nicht zu schwer oder geschmacksarm wird.
Geben Sie 3 Tassen selbstbackendes Mehl in die Rührschüssel. Fügen Sie das Pflanzenfett hinzu.
Hacken Sie das Fett mit der Gabel in das Mehl und mischen Sie alles gründlich, etwa fünf Minuten lang. Die Konsistenz sollte klumpig sein.
Lassen Sie die eiskalte Milch in die Schüssel träufeln. Rühren Sie die Zutaten zügig um, bis ein klebriger Teig entsteht. Wasser kann statt Milch verwendet werden.
Streuen Sie die restliche Tasse Mehl auf Ihre Arbeitsfläche oder Arbeitsplatte. Kippen Sie die Schüssel kopfüber darauf, damit der Teig in das Mehl fällt.
Drücken Sie den Teigklumpen mit den Händen flach und bestäuben Sie die Oberfläche mit Mehl. Kneten Sie den Teig und arbeiten Sie das überschüssige Mehl in den Klumpen ein. Der Teig wird während dieses Vorgangs fest.
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