Restaurants in Québecs Altstadt: Französische Kulinarik auf höchstem Niveau

Québec-Stadt, 1608 von Samuel de Champlain gegründet, ist die einzige befestigte Stadt Nordamerikas nördlich von Mexiko. In der UNESCO-geschützten Altstadt (Vieux-Québec) bewahren Restaurants die Tradition französischer Haute Cuisine – oft in historischen Gemäuern aus dem 17. und 18. Jahrhundert.

Die fünf besten Adressen in Vieux-Québec

Restaurant Aux Anciens Canadiens – Zeitreise ins 17. Jahrhundert

Fünf Speiseräume auf zwei Etagen in einem Gebäude von 1675. Das Personal trägt historische Trachten, das Ambiente atmet Geschichte. Die Karte fokussiert sich auf Gerichte der frühen französischen Siedler:

• Wildkaribu-Filet – mager, aromatisch, typisch für die Region.
• Tourtière (Fleischpastete) – das Nationalgericht Québecs.
• Wildspezialitäten: Hirsch, Bison, Fasan, Ente – zubereitet wie zu Champlains Zeiten.

Adresse: 34 Rue Saint-Louis, Québec, QC G1R 4P3 | Tel: 418-692-1627 | Web: auxancienscanadiens.qc.ca

Charles Baillairgé – Im Hotel Clarendon, kulinarisches Erbe

Benannt nach dem berühmten Québecer Architekten, der eines der Hotelgebäude entwarf. Eines der ältesten Restaurants Kanadas (seit 1870). Eigener Kräutergarten versorgt die Küche. Highlights:

• Rinderfilet, Lammkarree, Bries (Kalbsmilchdrüse – Delikatesse).
• Wild: Fasan, Kaninchen, Reh.
• Saucen als Königsdisziplin: Portweinreduktion, Merlot-Apfel-Fleur-de-Sel-Sauce.

Mittag- & Abendessen, 7 Tage die Woche.

Adresse: 57 Rue Sainte-Anne, Québec, QC G1R 3X4 | Tel: 418-692-1511 | Web: charlesbaillairge.com

La Crémaillère – Französisch-italienische Fusion

Die Inhaber Michel Antoine (Frankreich) und Beppino Boezio (Italien) verbinden beide Küchenkulturen meisterhaft:

• Alberta-Rinderfilet au poivre (Pfeffersauce).
• Kalbsbries mit Portobello- und Austernpilzsauce.
• Lammkarree, Atlantiklachs mit Jakobsmuscheln in Zitronenbuttersauce.
• Pasta: Penne mit gegrilltem Paprika, Artischocken, Brie; Pappardelle mit Steinpilzen.

Adresse: 73 Rue Sainte-Anne, Québec, QC G1R 3X4 | Tel: 418-692-2216 | Web: cremaillere.qc.ca

Saint-Alexandre Pub – Englischer Kontrast zum französischen Québec

In der überwältigend französisch geprägten Stadt ein authentisches englisches Pub. Lockerere Atmosphäre, Bier & Ale im Fokus, aber auch gutes Essen:

• Nachos, Burger, Steak Frites, Fish & Chips.
• Steak & Kidney Pie, BBQ Ribs – britische Klassiker.

Adresse: 1087 Rue Saint-Jean, Québec, QC G1R 1S3 | Tel: 418-694-0015 | Web: pubstalexandre.com

Le Saint Amour – Foie Gras & Haute Cuisine

Elegantes Fine-Dining-Restaurant von Starkoch Jean Luc Boulay. Foie Gras in zahlreichen Variationen (Terriene, paniert, im Glas). Weitere Highlights:

• Alberta-Lammkarree, Angus-Rinderfilet, Karibu-Steak, Taube.
• Rinderfilet Tatar, Rotbarschfilet.
• Desserts: Crème brûlée mit wilden Québec-Beeren, Baba au Rhum mit Passionsfrucht, Himbeere, Schokoladen-Makrone.

Adresse: 48 Rue Sainte-Ursule, Québec, QC G1R 4E2 | Tel: 418-694-0667 | Web: saint-amour.com

Reservierung & Etikette

• In allen Fine-Dining-Restaurants (außer Pub) **Reservierung dringend empfohlen**, am Wochenende 1–2 Wochen im Voraus.
• Dresscode: „Smart Casual“ bis „Business Casual“ – keine Shorts/Flip-Flops am Abend.
• Trinkgeld: 15–20 % auf den Rechnungsbetrag (vor Steuern) üblich.