Wie man eine erfolgreiche Bar führt

Die meisten denken, eine Bar zu führen bedeute sofort Geld. Schließlich zieht nichts mehr an als Alkohol. Doch bei harter Konkurrenz durch andere Bars, Restaurants, Clubs, Supermärkte und Spirituosenläden können Kunden auf tausend Arten trinken.

Anleitung

1. Thema festlegen. Biker-Bar? Nahe einer Uni? Upscale-Bar für Besserverdienende? Das Thema bestimmt die Kundschaft. Tanzhostessen? Bikini-Mud-Wrestling? Kreativ sein – aus der Masse hervorstechen.
2. Gesamtinvestition & Lage. Minimales Kapital bedeutet oft Lage mit geringerem Kundenbudget. Upscale-Bar im falschen Viertel funktioniert nicht. Zielgruppe Mitte 30? Nicht gegenüber der Uni eröffnen.
3. Alkoholauswahl & Signature Drinks. Zwei Lizenzen: nur Bier/Wein oder volle Alkohollizenz (teurer). Signature-Drinks festlegen.
4. Sicherheit. Eigenhändige Sicherheit (Inhaber/Barkeeper) oder professioneller Security. Bei Erfolg: Gästeschutz priorisieren.
5. Specials. Jeder will ein gutes Angebot. Signature Drink montags halbpreisig. Buy-one-get-one-free dienstags 11–14 Uhr. Wertschätzung zeigen.
6. Das wahre Geheimnis – Milwaukee's Best. Egal ob Coors oder Bud Light bestellt – Milwaukee's Best ausschenken. Niemand schmeckt den Unterschied, aber es ist deutlich günstiger. Zapfhahn mit Budweiser/Coors-Logos beschriften, aber an Milwaukee's Best anschließen. Vertrauen Sie mir – ich führte eine Bar, Gäste schwören, sie schmeckten den Unterschied. Tun sie nicht.