Die progressive Bergstadt Boulder, Heimat einer Großuniversität, beherbergt Dutzende hervorragender Restaurants. Viele Top-Adressen liegen an der Pearl Street (Hauptstraße), weitere verstreut in der Stadt. Ob klassische Old-World-Küche oder innovative New American – Boulders beste Restaurants begeistern.
Upscale-Italienisch, unzählige Auszeichnungen (Gourmet, Food & Wine, Bon Appétit). Rezepte exklusiv aus Friaul-Julisch Venetien (Norditalien, bekannt für Meeresfrüchte). Saisonal: lokales Bio-Fleisch, frisches Gemüse von Colorado-Farmern. Vorspeisen: Cremige Kastanien-Polenta, Radicchio-Honeycrisp-Apfel-Salat mit Asiago, Kartoffel-Gnocchi mit Ochsenschwanz, Pilzen, Parmesan. Hauptgerichte: Gegrilltes Colorado-Lammkarree mit Fingerling-Kartoffeln & Fontina, panierte Maine-Jakobsmuscheln mit Kichererbsen & Fenchel-Schweinewurst, knuspriger Berkshire-Schweinebauch mit Rotkohl, Speck, Selleriewurzel. Personal reist jährlich nach Italien zur Fortbildung – man schmeckt es.
Frasca
1738 Pearl St.
Boulder, CO 80302
303-442-6966
frascafoodandwine.com
Charmantes New American, 5 Jahre Lob (Zagat, Wine Spectator, Fodor's). 100 % Windstrom, fast aller Müll wird recycelt/upgecycelt. Gerichte: Pan-roasted Colorado Forelle mit Yukon Gold Kartoffelpüree, Slow-roasted Ente mit Speck & Ei, gegrilltes Hanger Steak Frites. Brunch Sa/So: Challah French Toast mit Pecan-Toffee-Sauce, Fox Fire Lamm-Burger, Ziegenkäse-Omelette mit geräuchertem Paprika & Grün. Beeindruckende Wein-/Bierkarte: kleine Weingüter, Microbreweries weltweit.
The Kitchen
1039 Pearl St
Boulder, CO 80302
303-544-5973
thekitchencafe.com
Seit 1975 in rotem Häuschen downtown Boulder. Saisonal: klassisch & zeitgenössisch von Chef/Owner Corey Buck. Vorspeisen: Tasmanischer Roter Krabb & Maryland Crab Cake Duo, handgerollte Spinat-Ricotta-Gnocchi, Thunfisch-Ceviche mit Avocado, Limette, Koriander. Hauptgerichte: Gebratene Entenbrust mit Apfel-Bacon-Risotto, Colorado Buffalo Rib-Eye, Pistazien-krustetes NEUSEELÄNDISCHES Lammkarree mit Granatapfel & Manchego. Desserts: Wildkirschen in Brandy-Chantilly-Bitterschokolade oder Kürbis-Cheesecake mit kandierten Pekannüssen.
John's
2328 Pearl St.
Boulder, CO 80302
303-444-4532
johnsrestaurantboulder.com
Die ursprünglichen Diners waren stillgelegte Eisenbahn-Speisewagen – günstige Gebäude für Restaurants. Die Zubereitung erfolgt an einer Wand, einsehbar für Gäste auf Hockern an der Theke. Diners bieten standardisiertes, konsistentes Essen. Frühstück ganztägig, Burger, Pommes, Grillgut sind klassisch
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