Gemäß den VPN-Richtlinien dürfen in Pizza Napoletana nur folgende Zutaten verwendet werden:
Für den Teig :
* Tipo „00“-Mehl, gemahlen aus lokalem neapolitanischen Weizen, wie Caputo- oder Antimo Caputo-Mehl
* Natürliche Hefe oder Sauerteigstarter
* Wasser
* Salz
Für den Belag :
* San Marzano-Tomaten (DOP-zertifiziert)
* Frischer Mozzarella-Käse aus italienischer Büffelmilch (Mozzarella di Bufala Campana DOP)
* Frische Basilikumblätter
* Extra natives Olivenöl
Andere Zutaten sind nicht erlaubt und die Pizza muss in einem Holzofen bei einer Temperatur von mindestens 485 °C (900 °F) gebacken werden. Die traditionelle Größe einer Pizza Napoletana liegt zwischen 22 und 35 Zentimetern (8,7 und 13,8 Zoll) Durchmesser.
Die strengen Richtlinien für Pizza Napoletana tragen dazu bei, die Authentizität und Qualität dieses traditionellen italienischen Gerichts sicherzustellen.
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