New Yorker Egg Cream: Kein Ei, keine Sahne – nur Selters, Schokolade, Milch

Der New Yorker Egg Cream ist ein beliebtes Getränk aus dem Soda-Fountain, das weder Eier noch Sahne enthält.

Die klassische Rezeptur

  • 1/2 Tasse kalter Selters (frisch gezapft, stark karbonisiert).
  • 1–2 oz Schokoladensirup (Fox's U-bet ist der Standard).
  • Schuss Vollmilch (1–2 EL).

Zubereitung

  1. Sirup in ein hohes Glas geben.
  2. Milch hinzufügen.
  3. Glas schräg halten; Selters langsam am Rand entlang gießen, um Schaumkrone zu erzeugen.
  4. Vorsichtig mit Löffel umrühren. Sofort trinken.

Ursprünge (umstritten)

  • Jüdische Einwanderer aus der Lower East Side, 1880er–1900er Jahre.
  • Mögliches jiddisches „echt keem“ (reine Süße) → „egg cream“.
  • Oder „grade A cream“ → „egg cream“ Verfälschung.
  • Enthielt nie Ei/Sahne – immer ein günstiges Soda-Fountain-Getränk.

Wo man ihn findet

Klassische Lokale: Gem Spa (geschlossen), Eisenberg's, Tom's Restaurant, diverse Diners. Am besten frisch zubereitet – Flaschenversionen versagen.

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