Tägliche Ernährung der Plymouth Pilgerväter (1620er)

Die Pilgerernährung war saisonal, lokal und eintönig — geprägt von dem, was sie in der rauen neuen Umgebung anbauen, sammeln, jagen und konservieren konnten.

🌽 Grundnahrungsmittel (Täglich/Wöchentlich)

  • Mais (Maize): Absolutes Grundnahrungsmittel. Zu Mehl gemahlen für nasaump (Brei), journey cake (Johnnycake), Brot, Löffelbrot. Succotash = Mais + Bohnen.
  • Bohnen: Kidney, Lima, Stangenbohnen — getrocknet zur Lagerung; mit Salzschwein oder Fisch gekocht
  • Kürbis/Kürbisse: In Mais-Hügeln angebaut; gebacken, geschmort, getrocknet

🐟 Protein (Variabel)

  • Fisch/Meeresfrüchte: Kabeljau, Barsche, Hering, Makrele; Miesmuscheln, Austern, Hummer. Gesalzen/getrocknet für Winter.
  • Wild: Hirsch, Truthahn, Taube, Kaninchen — saisonal, nicht täglich
  • Haustiere: Wenige Hühner, Ziegen, Schweine anfangs; Rinder kamen später

🥬 Gemüse & Kräuter

  • Gärten: Kohl, Möhren, Rüben, Zwiebeln, Pastinaken, Salat, Spinat, Erbsen
  • Kräuter: Thymian, Rosmarin, Salbei, Ysop, Majoran — medizinisch + kulinarisch
  • Wild: Waldlauch, Farnknospen, Beeren, Nüsse (saisonales Sammeln)

🍞 Getreide & Backwaren

  • Maismehl: Primäres Mehl (Weizen knapp, importiert, teuer)
  • Roggen/Gerste: Etwas angebaut; mit Mais für „Rye'n'Injun“ Brot gemischt
  • Schiffszwieback (Hardtack): Auf Reisen, frühen Monaten

🍺 Getränke

  • Wasser: Quellen, Bäche — manchmal verunreinigt
  • Bier/Apfelwein: Sicherer als Wasser; hausgebraut aus Gerste, Äpfeln, Mais, Melasse
  • Milch: Selten (wenige Kühe)

❄️ Saisonaler Rhythmus

  • Sommer/Herbst: Frisches Gemüse, Fisch, Wild — relative Fülle
  • Winter/Frühling: Getrocknete/gesalzene Vorräte, „Hungerzeit“ vor neuer Ernte

🕊️ Kulturelle Linse

Schlicht, ausreichend, gemeinschaftlich — reflektiert puritanische Werte: keine Völlerei, keine Verschwendung, Dankbarkeit für Versorgung. „We had the blessing of God on our ordinary course.“ — William Bradford.

Bed & Breakfasts
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