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Traditionelle mexikanische Ostergerichte: Von Capirotada bis Bacalao

Süße Traditionen

  • Capirotada: Brotpudding mit Piloncillo-Sirup, Zimt, Nelken, Rosinen, Nüssen, Käse.
  • Empanadas de Cajeta: Gebackene/gebratene Teigtaschen mit Ziegenmilch-Karamell gefüllt.
  • Rosca de Pascua: Kranzförmiges Süßbrot mit Streuseln, Trockenfrüchten.
  • Champurrado: Dickes Schokolade-Atole-Getränk mit Masa, Piloncillo, Zimt.

Herzhaft & Meeresfrüchte (Fastenzeit/Ostern)

  • Huevos de Pascua: Gefüllte Eier, oft gefärbt.
  • Pescado en Escabeche: Fisch (Tilapia, Snapper) in Essig-Kräuter-Sud.
  • Bacalao a la Vizcaína: Stockfisch in Tomaten-Paprika-Zwiebel-Sauce (Karfreitag-Klassiker).
  • Capirotada de Salmón: Herzhafte Lachs-Variante mit Marinade.
  • Sopa de Fideo Seco: Geröstete Nudeln in Tomatenbrühe.
  • Chiles Rellenos: Gefüllte Poblano-Chilis, paniert und frittiert.

Diese Gerichte verbinden indigene, spanische und regionale Einflüsse und machen das mexikanische Osterfest zu einer kulinarischen Feier des Erbes.

Mexiko
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