Memphis liegt im Südwesten Tennessees und hat einen eigenen Barbecue-Stil, besonders bekannt für „wet“ und „dry“ Ribs. Die Memphis-BBQ-Sauce ist süß-sauer, basiert hauptsächlich auf Essig und Tomate. BBQ-Restaurants finden sich in touristischen Zentren wie Downtown und Beale Street, aber auch in weniger besuchten Vierteln der „Bluff City“.
Gegründet 1948, immer noch im Keller an der Second Street in Downtown Memphis – Liebling von Touristen und Einheimischen. Erwähnt in Southern Living und Esquire. Täglich Mittag- und Abendessen. Platz für große Gruppen; ab 15 Personen Reservierung Pflicht. Klassiker: „World Famous Rendezvous Charcoal-Broiled Pork Ribs“ (Dry Ribs) und Pork Shoulder Plate.
The Rendezvous Restaurant
52 S. Second Street
Memphis, TN 38103
Tel: 901-523-2746
Web: hogsfly.com
Familienbetrieb in Uptown Memphis, < 10 Min. von Downtown. Lässiges Café-Ambiente, täglich Mittagessen. In Magazinen wie Bon Appetit und Gourmet vorgestellt. Verkauf von Fleisch zum Mitnehmen: Rippchen-Slabs, ganze Hühner, Cornish Hen, Pute (2 Tage Vorlauf). Dinner: „Four-bone Rib“ (4 Rippchen) und Bologna-Sandwich mit Memphis-BBQ-Sauce. Keine Reservierung nötig, aber begrenzte Plätze.
Cozy Corner Restaurant
745 N. Parkway
Memphis, TN 38105
Tel: 901-527-9156
Web: cozycornerbbq.com
Mitten im Beale Street District: Café-Restaurant mit Mittags- und Abendkarte täglich. Touristen kommen für Memphis-BBQ und die „Band Box“, die Bühnenfläche im Restaurant. Hier traten Größen wie B.B. King, Hank Williams Jr., Big Jack Johnson auf. Private Dining im „Cadillac Room“. Gerichte: „Beale Street's Barbeque Ribs“ (Wet Ribs, Marinade gart mit) und „Oven-broiled Steaks“ (Porterhouse, Ribeye).
Blues City Cafe
138 Beale St.
Memphis, TN 38103
Tel: 901-526-3637
Web: bluescitycafe.com
Central BBQ an der Central Avenue in West Memphis, täglich Mittag & Abend. Rustikales Landhaus-Ambiente mit Innen- und Außensitzplätzen. 2009 „Gold Award“ im Memphis Magazine Reader Poll. Catering für externe Events. Dinner: Pork Plate, „wet style“ Rib Slabs; Dessert: Cheesecake, Five-Layer Cake. Zweite Filiale an der Summer Avenue (West Memphis, ab Sam Cooper Blvd).
Central BBQ
2249 Central Avenue
Memphis, TN 38104
Tel: 901-272-9377
Web: cbqmemphis.com
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