Wie man in Fès, Marokko, wie ein Einheimischer isst

Fès ist die Seele Marokkos: älteste islamische Stadt der Welt, verwinkelte Medina, Fassi-Küche – charmante Mittelaltermetropole am Platzen. Man verirrt sich, gerät in Panik, aber **Hunger nie**. Marokkanisches Essen: überall, in riesigen Portionen; kaum ist ein Gang vorbei, kommt der nächste. Von Streetfood bis Palastrestaurants – Fès zu Recht kulinarische Hauptstadt Nordafrikas. So essen die Locals:

Benötigtes

• Stadtplan
• Medina-Plan
• Kamera
• Geld (Marokkanische Dirham)
• Sicherer Ort für Geld & Kamera

Essensführung

1. In der Altstadt (Medina) frühstücken. Leichtes Frühstück vor Erkundung. Günstige Lokale im Souk: **Kasbah** (toller Medinablick) oder **Medina Cafe** (für alleinreisende Frauen komfortabler).
2. Größere Gruppe: Abends im Palais Jamai – 12-Salate-Vorspeise (Fassi-Spezialität). Braucht große Runde, aber lohnt: außergewöhnliche Tradition.
3. Mittags nicht groß essen. Tageslicht für Erkundung nutzen. Streetfood: **Maakoudas** (gewürzte Bratkartoffeln in Tomatensauce im Brot) – bestes Cheap Eats.
4. Bestes Preis-Leistung: Dar Dmana (Batha-Viertel, Medinarand). Ruhe vom Trubel. Chef Hiatt (bekannt in Fès) kocht mit feinem Respekt vor Fassi-Aromen.
5. La Maison Bleue (umgebautes Familienhaus, weltberühmt für Romantik). Menu = Crème de la Crème der Fassi-Küche. 5 Sterne. Täglich wechselnd, jedes Gericht authentisch & perfekt. Teurer: ca. 120 $ für zwei.
6. Frisches Obst genießen. Afrika = beste Früchte. Fèser Obsthändler lassen heimisches Obst verblassen. Nichts wie afrikanische Orangen, Erdbeeren zum Dahinschmelzen. Nach Maakouda: Restgeld in Obst investieren. Nie wieder woanders Obst essen wollen.
7. Kochkurse für Gourmets. Ins Herz der Medina: frische Zutaten kaufen, dann traditionelle marokkanische Gerichte in restaurierten Gästehäusern zubereiten. Medina-Erkundung & Fassi-Kochen kombiniert. Essen auf marokkanischem Patio/Sonnendeck genießen.
8. Honig suchen – im sonnengebleichten Hof von Fondouk Kaat Smen. Wilder Honig: 17+ seltene Sorten, mythische Qualität der Händler. Preiswert? Nein, aber jeden Extrapfennig wert.