Wie man glutenfrei in Restaurants isst

Glutenfrei zu essen ist für manche eine Wahl, für viele andere eine Notwendigkeit. Die Zöliakie erfordert, strikt auf glutenhaltige Lebensmittel zu verzichten. Gluten ist ein Protein in Getreide, das in Brot und Teigwaren eine klebrige Substanz bildet. Obwohl ein Leben ohne Brot unmöglich scheint, lernen Zöliakie-Betroffene, gut damit zu leben. Tatsächlich kann man auch in normalen Restaurants glutenfrei essen. Dieser Leitfaden zeigt, wie.

Was Sie brauchen

• Speisekarte

Anleitung

1. Fragen Sie nach einer glutenfreien Speisekarte. In den letzten Jahren hat das Bewusstsein für Zöliakie zugenommen. Restaurants möchten davon profitieren. Viele große Ketten bieten glutenfreie Karten an. Meist ein Hinweis am Ende der regulären Karte: „Glutenfreie Karte erhältlich.“
2. Informieren Sie den Kellner über Zöliakie oder Glutenallergie. Das Bewusstsein für Ihre Bedürfnisse macht das Personal sensibler. Erklären Sie, dass „keine Soße“ wirklich keine Soße bedeutet – ohne Ausnahme.
3. Bitten Sie, kein Brot an den Tisch zu bringen. Manche Zöliakie-Patienten wurden erst kürzlich diagnostiziert. Brot ist eine Versuchung, der Verzicht Qual. Manche reagieren sogar auf den bloßen Geruch von Brot.
4. Bestellen Sie Salat ohne Dressing und Croutons. Dressings enthalten oft Gluten, obwohl kein Brot drin ist. Einfache Lösung: eigene glutenfreie Salatsoße in der Tasche mitführen.
5. Bestellen Sie Meeresfrüchte und Gemüse oder Fleisch und Gemüse. Fisch, Fleisch und Gemüse sind sicher, solange keine glutenhaltigen Gewürze hinzugefügt werden. Man kann glutenfrei gut essen – man muss nur extra vorsichtig sein.
6. Bestellen Sie gedämpften Reis als Beilage. Reis ist nicht nur lecker, sondern auch für Zöliakie-Patienten verträglich. Reis ersetzt Weizen in vielen glutenfreien Rezepten. Betroffene kaufen oft Reismehl und Reisbrot statt Weizenmehl und -brot.
7. Geben Sie großzügig Trinkgeld – 20 %. Das ist mehr als üblich, aber wenn Sie eine gute „glutenfreie“ Bedienung finden, kommen Sie wahrscheinlich oft wieder.